在甘肃，

除了牛肉面，

还有啥吃的？

如果你有甘肃“联手”（朋友），

你以为Ta会给你推荐，

各种肉和面......

怕了吗？

别急，

甘肃也有清爽甘甜的一面。

甜蜜的水果、

美味的特色小吃、

爽口清凉的面食......

都给炎热的夏天，

带来无尽美好的回忆！

甜蜜的水果

天水大樱桃

夏日的天水，到处都是山川的色泽、是垂涎的味道，就连空气中也弥漫着樱桃的味道。

天水大樱桃，色泽艳丽、果面光洁、柔韧多汁、酸甜可口、营养丰富，咬一口汁水四溢，因此当地人也叫它甜樱桃。

敦煌李广杏

敦煌，位于河西走廊最西端，地处库姆塔格沙漠东北边缘，四周被沙漠戈壁包围，有“戈壁绿洲”之称。

夏天的敦煌，为你准备了一份“久旱逢甘露”的惊喜——李广杏。李广杏金黄透亮、果面光洁、甜脆爽口、香味浓郁，也是敦煌独有的名优水果和国家地理标志保护产品，被赞誉为敦煌的“水果之王”。

敦煌李广杏含有丰富的矿物质和维生素，营养十分丰富，果肉可鲜食，也可制成罐头、杏干、杏脯、杏酱或可用作酿杏酒的原料。

瓜州蜜瓜

夏日的瓜州，蜜瓜飘香。“地因瓜而得名，瓜以地而扬名”，瓜州蜜瓜质脆多汁，香甜可口，清爽宜人。

早在汉唐时期，瓜州蜜瓜就因个大、味美闻名遐迩，有诗赞曰：“冰泉浸绿玉，霸刀破黄金；凉冷消晚暑，清甘洗渴心”，瓜州蜜瓜救张骞的传说更是流传了多年。年，瓜州县被中国特产之乡组委会命名为“中国蜜瓜之乡”。

兰州白凤桃

无蜜桃，不夏天。兰州的白凤桃，模样周正、白中带粉、粉中映白，个头大、皮儿极薄、轻轻一剥，清甜的汁水都会流出，桃味浓郁，颜值与内涵兼具，香软多汁，迫不及待咬上一口，甜蜜沁入心间！尝一口，香甜多汁，许你一个水蜜桃的夏天。

品种丰富的西瓜

中国人的夏天，缺不了西瓜。甘肃人最大的幸运，就是能吃到各种各样的西瓜：嘉峪关有野麻湾的西瓜、武威有凉州西瓜、兰州有皋兰旱砂西瓜、金昌有双湾西瓜、白银有靖远沙田西瓜、庆阳有沙瓤西瓜……

30多个品种的西瓜，每年多万吨的产量，足以让甘肃人度过一个舒爽甜美的夏天。而身在河西走廊最东端的武威人因地制宜，把馍馍和西瓜结合在一起，发明了西瓜泡馍这种神奇的美食。

美味的特色小吃

在甘肃，除了瓜果一类，可以抚慰燥热的夏天。甜醅子、牛奶鸡蛋醪糟、灰豆子、凉粉等都是甘肃人夏日不可缺少的美食。

甜醅子

白居易《问刘十九》一诗中，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”句所营造的意境，清新又温馨，每年初冬第一场雪时都会被反复引用。这句诗里的“醅”，就是甜醅子的原料——一种未经过滤的酒。

莜麦或青稞去皮后，大火煮至开裂，加入酒曲搅拌均匀，装坛发酵三五天，甜醅子就成了一半。这种半成品，吃喝随意，全看食者饥饿与否。饿了，就只吃麦子，不饿，就兑上水，加两勺糖就是甜醅子。甘肃人对它情有独钟，“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。

牛奶鸡蛋醪糟

醪糟和牛奶、鸡蛋相遇，蛋香、酒香与奶香碰撞，甜味在其中不减，再加入葡萄干、枸杞、芝麻、果干、白糖，让口感更富层次，入口后的甜味变得温润醉人，就是“舒坦”。

灰豆子

灰豆子，顾名思义，其内容跟名字一样朴实。蓬灰、豌豆、红枣再加一把白糖，一锅熬煮出来，糊糊敦敦、浓稠绵密，看着颜值不高，一碗下去，却神奇地可以让整个夜晚都清凉下来。

凉粉

夏吃凉粉，既可充饥解渴，去燥除暑，又可享受美味，因此人人爱吃。在甘肃，常见的有豌豆制成的白凉粉，荞麦制成的黑凉粉，扁豆、黄豆、蚕豆制成的黄凉粉，绿豆制成的绿凉粉，洋芋制成的洋芋粉……白的透如玉，黄的像蛋黄，黑的似青黛，别具地域色香味风情。

爽口清凉的面食

01

浆水面

炎炎夏日，一碗浆水面最能抚慰夏日的燥热。在甘肃，浆水面是一种最简单最寻常的家常饭。浆水面好不好吃，全在浆水。做浆水，要先把菜在锅里煮一下，煮过的菜汤同时倒入浆水缸，加一些玉米面，促进发酵。最常见的浆水面做法，是韭菜、葱花、辣椒一炒，炝上浆水，浇面即可食用，酸辣清香，别有一番风味。

除了浆水面，浆水鱼儿也是甘肃人夏日必不可少的。鱼儿是用豆类淀粉、荞面、玉米面等等小杂粮做的，加热后用一种叫漏勺的器具，漏到凉水盆里，在水中，就象一条条小鱼儿，故名“鱼儿”。

在兰州，浆水漏鱼一般是夏季食品，而且大饭店没有，街头地摊上特别多，浆水那微微发酸的味道、发酵的清香，鱼鱼滑溜溜入口即化的美妙感觉。

02

凉面

凉面是甘肃人夏季最喜欢的面之一。它配得了热夏，也能伴得了黑夜。凉面浇上胡萝卜、菜花等配料炒制的素卤子，调两勺油泼辣子、蒜汁儿、香醋，筋道爽口，欲罢不能。这还不算完，再配上卤牛肉和鸡蛋，来几串滋滋冒油的烤肉，管保你吃个肚圆。

03

酿皮

酿皮子作为夏季消暑美食，深受广大女生钟爱。而不同于其他地方的“水洗凉皮”，兰州有一种当地特色的凉皮——高担酿皮。

高担酿皮的制作和普通凉皮稍有差异，主要是蒸制过程中不加入食碱，不提取面筋，虽然没有面筋，但也同样筋道。

将切成条状的酿皮配上，油泼辣子、醋、香油、芝麻酱、醋、芥末、蒜泥、秘制调料……调料的讲究是比普通酿皮有过之而无不及的。

甘肃这么多品种丰富的美食，

从简朴到精致，

从粗犷到细腻，

不变的是人们对美好生活的向往！

夏天，你最喜欢吃什么呢？

欢迎在评论区留言，

大家一起品甘肃美食！

来源｜微游甘肃编辑部