随着深秋的到来，如火如荼的青稞收割也落下了帷幕。

田间地头收割完成的青稞，被整齐地码在一起，一簇簇一堆堆。

在经过雪水的滋润、天雨的淋浇、阳光的打磨，冰雹的侵袭后，金黄的稞穗与秋叶一同在澄碧的天空下随风微晃，舒活自在。

充沛的阳光，

稀薄的空气，

寒冷的气候，

严酷而纯净的青藏高原，

赋予了青稞顽强的生命力和稀缺性!

青稞

又称裸大麦、元麦或裸麦，禾本科大麦属谷物，是大麦的变种，喜温凉气候，生育期短，较耐寒、耐旱，主要生长在海拔为～m的高原地区，是藏族同胞的传统食品之一。

它是麦类作物中β-葡聚糖含量最高的农作物，其β-葡聚糖含量是小麦的50倍。青稞直链淀粉含量丰富，属于低脂低糖优质杂粮；含有酚类物质及稀有的营养成分：硫胺素、核黄素、尼克酸以及维生素E；含有对人体有益的矿物质微量元素钙、磷、铁、铜、锌以及硒等，有较高的营养价值及医疗保健作用。

简单来说就是，青稞具有“三高两低”的特点，即高蛋白、高纤维、高维生素和低脂肪、低糖。而同时它又富含微量元素硒与β-葡聚糖和直链淀粉等物质，长期摄入人体具有明显的降血脂和降胆固醇作用，还能控制血糖防治糖尿病……

是不是很现代很健康？

如此健康的青稞，当然也有多种吃法！

据了解，经过创新与实践，青稞也已经被加工运用到我们常见的小吃中，比如青稞饼干、青稞面包、青稞桃酥、青稞面条、青稞米花、青稞醋饮……

最常见的糌粑（zānba）作为藏族同胞的主食,它的做法简单，先把酥油溶化在热奶茶里，加上适量的青稞粉与白糖，在碗里搅拌成团，用手捏成形后直接抓起送入嘴里即可。

当然还有醇香的青稞酒、香甜的青稞饼、酥香的青稞焜锅……隔着屏幕飘来的香，从遥远的青藏高原飘过来，让人垂涎欲滴！

提到青稞美食，首推青稞酒。

历史悠久的青稞酒成为青藏地域文化的代表元素，渗透在高原人的生活和各种场景中，在他们的血液里流淌，大碗的青稞酒里有高原人的豪爽和坚强，有高原人的幸福和欢乐，有高原人的文化和情感。

青稞是目前世界上β-葡聚糖含量最高的麦类作物，不仅含有丰富的膳食纤维以及含硫胺素、核黄素等稀有成分，还含有钙、磷、锌、硒等对人体有益的微量元素。

青海古秘藏青稞酒以青稞为原料，采用南佛山泉水，再加上历史悠久的酿造技术，便有了甘醇怡畅，绵甜醇和，饮后不上头、不口干的青稞酒。

传颂多年的古秘藏历史文化

古法秘制酿造与现代工艺结合的古秘藏青稞酒，历史悠久，唐太宗李世民饮用后大赞：“此乃天之仙酿也！”古秘藏青稞酒也是如今的“中国青稞酒活佛加持大吉祥文化酒第一品牌”，成为品青稞酒的不二之选。

青稞在青藏高原上种植约有年历史，在如此悠长的岁月里，雪域高原上的人民享用着这来自大自然的美好馈赠，并用自己的勤劳和智慧，形成独特而丰富的青稞饮食文化、物质文化并延伸到精神文化，形成了极富特色的青稞文化。

若您来到美丽青海，除了欣赏美景，可一定要去尝尝青稞糌粑，品品青稞酒哟！