尝见的谷物肽有大米肽、小麦肽、玉米肽、燕麦肽、黑米肽、小米肽等。

大米蛋白肽：大米蛋白肽主要来源于大米蛋白，其氨基酸组成较为均衡，包含丰富的必需氨基酸。肽链结构相对简单，易于人体消化吸收，因此常被应用于婴幼儿食品和功能性饮料中，以满足快速生长发育期的营养需求。

小麦蛋白肽：小麦蛋白肽经过酶解后，保留了小麦蛋白中的多种氨基酸，特别是谷氨酸和丙氨酸等含量较高。这些氨基酸不仅提供了丰富的营养，还具有抗氧化、抗疲劳等功效。其肽链结构中的特定序列可能还具备其他生物活性，对人体健康有积极的影响。

玉米蛋白肽：玉米蛋白肽提取自玉米，其氨基酸组成中，赖氨酸和色氨酸等含量较高。这些氨基酸在降血压、降血脂等方面具有显著作用。玉米蛋白肽的肽链结构可能含有特定的活性片段，能够参与调节血压和血脂代谢过程。

燕麦蛋白肽：燕麦作为健康食品，其蛋白肽同样具有良好的营养保健效果。燕麦蛋白肽的氨基酸组成丰富，包含多种必需氨基酸，且肽链结构稳定，易于被人体利用。这些特性使得燕麦蛋白肽在促进健康、改善营养状况方面发挥积极作用。

黑米蛋白肽：黑米富含营养，其蛋白肽可能具有特殊的保健作用。黑米蛋白肽的氨基酸组成中，可能含有较高的赖氨酸和组氨酸等，这些氨基酸在抗氧化、抗炎等方面具有潜在功效。同时，其独特的肽链结构可能赋予黑米蛋白肽特殊的生物活性。

黑麦种芽肽：黑麦蛋白肽的氨基酸组成均衡，包含丰富的必需氨基酸和非必需氨基酸。其肽链结构可能含有一些具有生物活性的短肽片段，这些短肽可能具有抗氧化、抗炎、调节免疫等多种功能。黑麦蛋白肽的易于消化吸收的特性使其成为一种理想的营养补充剂。

小米蛋白肽：小米蛋白肽来源于小米蛋白，其氨基酸组成独特，富含支链氨基酸和必需氨基酸。这些氨基酸对于维持肌肉健康、促进能量代谢具有重要作用。小米蛋白肽的肽链结构可能较为简单，易于被人体吸收利用，从而发挥其营养保健作用。

其他谷物蛋白肽如藜麦蛋白肽、青稞蛋白肽、高粱蛋白肽和大麦蛋白肽等，也各自具有独特的氨基酸组成和肽链结构，这些特性使得它们在营养补充、健康促进等方面具有广泛的应用前景。然而，具体的生物活性和功能还需进一步的研究和验证。