红豆青稞粽子

By西山豆角

记忆中的第一次包粽子，还是上初中的时候跟奶奶学的。说是学，其实就是包着玩儿。两年前斗胆买来粽叶、苇绳，开始自己包粽子，居然还能捆得上。今年再包，没一个露的了。

原料：糯米、青稞、红小豆、粽叶、粽绳、红糖。

做法步骤：

第1步、糯米提前用清水泡上几个小时

第2步、青稞事先煮熟

第3步、红小豆加红糖也是之前制成蜜豆

第4步、干粽叶、粽绳同样浸泡数小时

第5步、如果是湿的粽叶用水冲洗一下即可

第6步、泡好的糯米与青稞混合

第7步、再拌入蜜豆

第8步、开始包了，包法有很多种，本厨只会这种：取两片粽叶叠放，中间有棱的那面朝外，头尾一致

第9步、在叶头的那边约1/4处弯成一个斗形

第10步、然后挪到右手，放入混合好的米料

第11步、右手握紧米斗，左手向上托起余下的粽叶，扣在米斗上，米不能外露

第12步、接着左手掐住“腰部”，这时就会出来粽子的四角了，第四个角在手心处，呵呵，这步最关键啦

第13步、转到右手，把粽叶顺着粽子的形状，尽可能裹上

第14步、全部捆上后捏住中间

第15步、绕上粽绳

第16步、这是用干、湿两种粽叶包的粽子

第17步、高压锅加水，水面接近粽子

第18步、压半个小时左右就熟了，如想口感软糯，继续泡几个小时甚至一夜都可以

第19步、这是煮熟后的干粽叶包的粽子，和前面一张的湿粽叶包的颜色还挺分明的

第20步、热吃凉吃都不错呢

第21步、青稞粒依然那么有咬头，夹在糯米中，粽子的口感有了多变的节奏。

小贴士：

1、好的大粽叶可以用一片包一个，窄些的或有破损的得用两片包一个；2、粽子不太大的话，高压时间半小时完全没问题3、感觉这种很绿的湿粽叶更好包些，叶子的韧性强一些

来自美食天下西山豆角的作品。

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